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吹扫捕集对“茶香”的提取技术讲解

  吹扫捕集属于气相萃取范畴,通常情况下经吹扫捕集的气体均直接进人检测器中进行检测。与吹扫捕集联用的仪器以气相色谱仪应用广泛,吹扫捕集对于气体迸样,避免了在直接的液体或固体取样时使复杂的样品基体成分一起被带入分析仪器系统的可能性,从而消除了由基体成分的带人对样品中挥发性成分的分析所造成的影响和干扰。因此不会因直接注入水样或非挥发性组分而沾污或损坏色谱柱。
  吹扫捕集分析法能够弥补静态分析方法的不足,它先利用多孔高聚物吸附树脂对香气物质进行吸附浓缩,然后加热或利用溶液洗脱吸附质,再进气相色谱分析。吹扫捕集分析法的吸附树脂的选择很重要。
  科研人员在研究不同吸附剂对绿茶香气提取的影响时得出不同树脂由于材料问题,在提取香气的过程中能产生一些有别于茶叶香气的物质,GC分析后出现一些杂质峰,对香气的分析干扰很大。
  吹扫捕集技术为使香气分子尽可能多的富集到吸附树脂上,需在整个提取过程中不断通入空气,即在开放的环境下对茶汤顶空的香气进行吸附,这样对香气的组分和性质的影响较小,使分析结果比较接近茶叶本身的香气。
  对吹扫捕集法和静态顶空法提取绿茶的香精油进行比较,发现吹扫捕集提取的香精油具有绿茶的板栗香,在感官上能较好的反映绿茶香气的特征。但在吸入空气的同时也带来了其他方面的负作用,如空气的进入加速了一些香气分子的氧化。还有资料表明吹扫捕集由于有空气的进入,对提取香气后的茶汤的可溶性糖和游离氨基酸有较大的影响,从而证明对香气物质也有一定影响。由此可见,虽然吹扫捕集在一定程度上能较好的反映出茶香,但对茶叶香气的影响还是显而易见的。
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